600 g Wurst (Fleischwurst, Jagdwurst, Bockwurst o.ä.)
5 Paprikaschote(n), rote
5 Tomate(n), reife (alternativ 2 kleine Dosen geschälte)
2 Liter Gemüsebrühe
150 g Tomatenmark, gewürztes
250 ml Tomatenketchup
2 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
2 Gewürzgurke(n)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Zucker
Gurkenflüssigkeit
Petersilie
Crème fraîche
Saucenbinder

Tomaten und Wurst in kleine Stücke schneiden, Paprika in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzgurke klein würfeln. Wurst scharf anbraten und zur Seite stellen. Danach Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Paprika mit 2 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Tomaten und Zwiebeln/Knoblauch dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Wurst, Ketchup und Tomatenmark hinzufügen und nach nach Geschmack weiter mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Zucker würzen. Erneut kurz aufkochen lassen und abschmecken. Zum Schluss die Gewürzgurke dazugeben. Wenn möglich, noch ca. 5 EL von der Gurkenbrühe in den Topf geben. Nochmals abschmecken. Die Suppe nun nach Belieben binden. Mit Petersilie und Creme fraiche servieren.

Nen Guadn