Zutaten:
½ kg Tomaten – am besten Fleischtomaten
1 Dose stückige Tomaten, etwas Tomatenmark
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
Knoblauch
Olivenöl / Rapsöl
Gemüsebrühe (instant)
Zucker / Salz / Pfeffer / Chillipulver / Paprikapulver /Loorbeerblatt / getrockneter Oregano
Wenn möglich frischen Koriander und Basilikum

So wird’s gemacht:
Die Tomaten über Kreuz einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, den Stielansatz entfernen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien und auch würfeln. Den Knoblauch hacken oder pressen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Tomatenmark, Tomatenwürfel, Paprikaschote zugeben und ebenfalls anbraten. Mit der Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten ablöschen, Lorbeerblatt hinzu geben, kurz aufkochen lassen und dann abgedeckt 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen. Danach mit dem Mixstab pürieren, und eventuell den Kräuterfrischkäse unterrühren.

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